Mobin.Chef Usulü Penne All’Arrabbiata

Penne all’Arrabbiata, en ünlü İtalyan makarnalarından biridir ve içeriğindeki acı kırmızı biber (chili) sayesinde oldukça baharatlı ve lezzetlidir. “Arrabbiata” kelimesi İtalyanca’da “öfkeli” anlamına gelir ve bu yemeğin acılığını ifade eder. Sarımsak, domates, zeytinyağı ve parmesan peyniri ile hazırlanan bu basit ama mükemmel makarna, özellikle acı severler için harika bir seçenektir.

Malzemeler (2 Kişilik):

✔️ Penne makarna: 250 gram

✔️ Doğranmış domates veya domates püresi: 4 orta boy domates veya 1 su bardağı domates püresi

✔️ Sarımsak: 2 diş (ince doğranmış)

✔️ Acı kırmızı biber (chili): 1 adet (isteğe bağlı olarak artırılabilir)

✔️ Sızma zeytinyağı: 2 yemek kaşığı

✔️ Rendelenmiş parmesan peyniri: 2 yemek kaşığı

✔️ Taze fesleğen veya doğranmış maydanoz: Servis için

✔️ Tuz ve karabiber: Damak tadınıza göre

Hazırlanışı:

1. Makarnayı Haşlayın:

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin ve penne makarnayı paketteki talimatlara göre haşlayın. Makarnanın "al dente" (hafif diri) olması en iyi sonucu verecektir. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.

2. Arrabbiata Sosunu Hazırlayın:

Büyük bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları ve acı kırmızı biberi ekleyip kısık ateşte kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, çünkü yanarsa acı bir tat bırakır.

3. Domatesleri Ekleyin:

Doğranmış domatesleri veya domates püresini tavaya ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin ve sosun kıvam almasını bekleyin. Bu aşamada tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.

4. Makarnayı Sosla Karıştırın:

Haşlanmış makarnayı tavadaki sosun içine ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun tüm makarnaya eşit şekilde yayılmasını sağlayın. Düşük ateşte 2 dakika daha pişirin ki tüm tatlar birbirine geçsin.

5. Servis ve Süsleme:

Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin ve taze fesleğen veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.

✅ Mobin.Chef’ten İpuçları:

Daha yoğun bir tat için servisten önce üzerine birkaç damla ekstra sızma zeytinyağı gezdirin.

Hafif tütsülenmiş bir lezzet katmak için sosun içine biraz füme kırmızı biber (smoked paprika) ekleyebilirsiniz.

Daha proteinli bir versiyon için ızgara tavuk veya sotelenmiş karides ekleyebilirsiniz.

Baharat severler için ekstra acı biber eklemek harika bir seçenek olacaktır.

İtalyan mutfağının en lezzetli ve en pratik tariflerinden biri olan Penne All’Arrabbiata, Mobin.Chef dokunu

şuyla sofralarınıza geliyor! Afiyet olsun!

Mobin.Chef’s Penne All’Arrabbiata

Penne all’Arrabbiata is one of the most famous Italian pasta dishes, known for its bold and spicy flavor, thanks to the chili peppers. The word "Arrabbiata" means "angry" in Italian, referring to the dish's heat. Made with garlic, tomatoes, olive oil, and Parmesan cheese, this simple yet delicious pasta is perfect for those who enjoy a bit of spice in their meals.

Ingredients (Serves 2):

✔️ Penne pasta: 250 grams

✔️ Chopped tomatoes or tomato purée: 4 medium tomatoes or 1 cup tomato purée

✔️ Garlic: 2 cloves (finely chopped)

✔️ Red chili pepper: 1 (adjust based on desired spiciness)

✔️ Extra virgin olive oil: 2 tablespoons

✔️ Grated Parmesan cheese: 2 tablespoons

✔️ Fresh basil or chopped parsley: For garnish

✔️ Salt and black pepper: To taste

Instructions:

1. Cook the Pasta:

Bring a large pot of salted water to a boil. Add the penne pasta and cook according to the package instructions until "al dente" (firm to the bite). Drain and set aside.

2. Prepare the Arrabbiata Sauce:

In a large pan, heat the extra virgin olive oil over low heat. Add the finely chopped garlic and red chili pepper, sautéing gently until fragrant (about 30 seconds). Be careful not to burn the garlic, as it can turn bitter.

3. Add the Tomatoes:

Stir in the chopped tomatoes or tomato purée. Increase the heat slightly and let the sauce simmer for about 10-15 minutes until it thickens. Season with salt and black pepper to taste.

4. Combine the Pasta with the Sauce:

Add the drained pasta to the sauce and toss well to coat every piece evenly. Let it cook on low heat for another 2 minutes to absorb all the flavors.

5. Garnish and Serve:

Transfer the pasta to serving plates, sprinkle with grated Parmesan cheese, and garnish with fresh basil or parsley leaves.

✅ Tips from Mobin.Chef:

For an extra touch of richness, drizzle a little more extra virgin olive oil over the pasta before serving.

If you love smoky flavors, add a pinch of smoked paprika to the sauce.

For a protein-packed version, try adding grilled chicken or sautéed shrimp.

Spice lovers can increase the heat by adding more chili peppers.

Penne All’Arrabbiata is one of the easiest and most flavorful dishes in Italian cuisine, now with a

special Mobin.Chef twist! Enjoy your meal!

پاستا پنه آلا آربیاتا به سبک Mobin.Chef

پاستا پنه آلا آربیاتا (Penne all'Arrabbiata) یکی از معروف‌ترین پاستاهای ایتالیایی است که به دلیل داشتن فلفل چیلی، طعمی تند و جذاب دارد. نام "آربیاتا" در زبان ایتالیایی به معنی "عصبانی" است و اشاره به تندی این غذا دارد. این پاستای ساده اما خوشمزه، با ترکیبی از گوجه‌فرنگی، سیر، فلفل چیلی و روغن زیتون تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین دستورهای آشپزی ایتالیایی محسوب می‌شود.

مواد لازم (برای ۲ نفر):

✔️ پاستا پنه: ۲۵۰ گرم

✔️ گوجه‌فرنگی خردشده یا پوره گوجه: ۴ عدد متوسط یا ۱ لیوان پوره گوجه فرنگی

✔️ سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)

✔️ فلفل چیلی خشک یا تازه: ۱ عدد (بسته به میزان تندی دلخواه)

✔️ روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق غذاخوری

✔️ پنیر پارمزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری

✔️ ریحان تازه یا جعفری خرد شده: برای تزیین

✔️ نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. پخت پاستا:

در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید. مقدار مناسبی نمک به آن اضافه کنید و پاستا پنه را طبق دستور روی بسته، در آب جوش بپزید تا آل‌دنته (نرم ولی کمی مقاوم به دندان) شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

۲. آماده‌سازی سس آربیاتا:

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر خرد شده و فلفل چیلی را اضافه کنید و به آرامی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود (حدود ۳۰ ثانیه). مراقب باشید که سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی ایجاد می‌کند.

۳. افزودن گوجه‌فرنگی:

گوجه‌های خرد شده یا پوره گوجه را به تابه اضافه کنید. حرارت را کمی افزایش دهید و اجازه دهید تا سس به آرامی غلیظ شود (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه). در این مرحله نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۴. ترکیب پاستا با سس:

پاستای آبکش‌شده را به سس اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا تمام سطح پاستا با سس آغشته شود. اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم باقی بماند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

۵. تزیین و سرو:

پاستا را در ظرف سرو بریزید، روی آن پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و با برگ‌های تازه ریحان یا جعفری تزیین کنید.

✅ نکات مهم از Mobin.Chef:

برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری روغن زیتون فرابکر در پایان روی پاستا بریزید.

اگر به طعم دودی علاقه دارید، کمی پاپریکا دودی به سس اضافه کنید.

اگر دوست دارید پروتئین بیشتری در غذا باشد، می‌توانید مقداری سینه مرغ گریل شده یا میگوی تفت داده‌شده به پاستا اضافه کنید.

این غذا به دلیل سادگی و خوشمزگی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای عاشقان غذاهای تند است.

پاستا پنه آلا آربیاتا، یک تجربه‌ی ناب از آشپزی ایتالیایی با امضای Mobin.Chef! نوش جان!

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: